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飲食業許可とは？
飲食業許可とは、食品衛生法に基づいて保健所が発行する営業許可です。
飲食店だけでなく、喫茶店や移動販売（キッチンカー）など、お客様に飲食物を提供する事業はすべて対象となります。
許可が必要な主な業種
- レストラン、カフェ、居酒屋
- うどん店、ラーメン店
- パン屋、テイクアウト専門店
- 移動販売（キッチンカー）
- 社員食堂、給食事業
一方で、自分の家庭内で食べる目的の調理や、単発のバザーなどは許可の対象外です。
香川県での申請窓口
香川県では、飲食業許可の申請は各地域の保健所が窓口になります。
- 高松市：高松市保健所 生活衛生課
- 丸亀市・坂出市・観音寺市など：香川県各保健所
香川県庁HP「営業許可関係（食品衛生）」にて詳細が案内されています。
許可取得の流れ（香川県の場合）
- 事前相談（保健所へ）
- 開業予定の店舗図面を持参し、設備や衛生環境について確認します。
- 基準に合わない場合は改修が必要になるため、工事前に必ず相談するのがポイントです。
- 施設の整備
- シンクの数、換気、照明、防虫防鼠対策など、基準に合った設備を整えます。
- 営業許可申請書の提出
- 必要書類をそろえて保健所に提出します。
- 施設検査
- 保健所の職員が実際に店舗に来て、衛生面や設備をチェックします。
- 営業許可証の交付
- 問題がなければ、営業許可証が発行され営業可能となります。
必要な書類
申請時に提出する書類は以下の通りです。
- 営業許可申請書（保健所指定様式）
- 営業施設の平面図・配置図
- 水質検査成績書（井戸水を使用する場合）
- 食品衛生責任者の資格証明書（講習修了証など）
- 住民票や登記事項証明書（個人・法人による）
- 使用する設備の概要資料（場合によって）
高松市HP「飲食店営業許可の申請について」にも詳細が掲載されています。
許可のための施設基準（香川県）
飲食店営業許可を受けるためには、施設基準を満たす必要があります。主なポイントは次の通りです。
- シンクが2槽以上（調理用・洗浄用を分ける）
- 手洗い専用の設備があること
- 換気設備や十分な照明があること
- 冷蔵庫・食器棚などの清潔な保管設備
- トイレが客席や調理場から直接見えない配置
- 防虫・防鼠対策がされていること
これらを満たしていない場合、検査で不合格となり開業が遅れることがあります。
費用について
香川県で飲食店営業許可を取得する際の手数料は、16,000円（2025年時点）です。
※金額は地域や業種によって変わる場合があります。
また、食品衛生責任者の資格を持っていない場合は、**養成講習会（1日・約1万円程度）**を受講する必要があります。
許可の有効期間と更新
- 有効期間は 5年間
- 更新を忘れると「無許可営業」となり、営業停止のリスクあり
必ず有効期限の数か月前には更新申請を行いましょう。
よくある失敗例
- 工事を先に進めてしまい、保健所から改修を指示される
- シンクの数や配置が基準を満たしていない
- 食品衛生責任者の資格取得を忘れていた
- 開業直前に慌てて申請し、オープン日が遅れてしまった
行政書士に依頼するメリット
- 面倒な書類作成を代行
- 保健所とのやり取りをサポート
- 追加で必要な許可（深夜酒類提供、風俗営業許可など）もまとめて対応
- 開業支援（補助金・融資の相談、HP制作など）もトータルで支援
まとめ
- 香川県で飲食業を始めるには必ず「飲食店営業許可」が必要
- 申請は保健所で行い、施設基準・責任者資格を満たすことが条件
- 許可取得には 申請 → 検査 → 許可証交付 の流れが必要
- 有効期限は5年、更新を忘れると営業停止のリスクあり
- 専門家に依頼することで、安心して開業準備を進められる
「申請が不安…」「時間がない…」そんな方へ。
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